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咖啡冷了就不好喝了?!


一般單品咖啡在剛沖好時的滋味及冷掉時的滋味有時會完全的不同,這是因為人的味覺在對於冷熱時的敏感度個有不同,所以在溫度不同時舌頭所能感受到的味道也不一樣。 再來就是沖煮方式也會影響到咖啡冷熱時的滋味,這是咖啡中的單寧酸因為溫度而產生的變化,而變化的好壞就在於沖煮的方法及萃取的程度。 以新鮮的咖啡豆為前提下,在咖啡冷掉時,所感受到的咖啡滋味會比剛沖好時所喝的滋味來的多也來的明顯,如果沖煮得宜,那冷掉的咖啡會比熱熱喝還要好喝喔,所散發出來的香味也會越明顯喔!







資料來源:http://tw.myblog.yahoo.com/espresso-barista/article?mid=722&prev=736&next=629&l=f&fid=5
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